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水果比牛奶更補鈣?不適宜中國人

歐洲有一項研究稱,水果比牛奶更能強壯骨骼。研究人員評估了1345位12—15歲青少年的營養習慣及骨質健康程度,結果顯示,喜歡吃大量水果的女孩具有最強壯的骨質。水果的鈣含量很少,為什么能起到壯骨作用?對于中國人來說,這項針對歐洲青少年的研究結果,是否有較強的借鑒意義? 人體的內環境酸堿度必須維持高度穩定。有的食物會讓血液偏酸,稱為“成酸性食物”;有的卻能讓血液偏堿,稱為“成堿性食物”。這兩類食物只有保持恰當的平衡,才有利于人體內環境的穩定。 魚、肉、蛋、海鮮和精制米面都是成酸性食品,而蔬菜、水果、海藻等屬于成堿性食品,牛奶、豆類和粗糧則具有微弱的成堿性。如果食物中成堿性食品不足,而成酸性食物過多,超過了人體的緩沖能力,為了維持正常代謝,就不得不動用骨骼中的鈣來中和酸性物質,造成鈣的大量流失,從而降低骨質密度。水果是成堿性食品,多吃水果可以幫助人體維持骨骼的強度——上述研究結果正好證明了這個理論。 然而,中國國情與歐洲不同。西方人普遍大量食用乳制品,骨質密度不高的主要問題是鈣吸收率不高、鈣流失較多。對他們來說,喝牛奶多一點或少一點,對骨質的影響并不大。而另一方面,西方人吃蔬菜較少,不善于烹調綠葉蔬菜,較少吃豆類、藻類和蘑菇,多吃水果成為他們獲得成堿性食品、減少鈣流失的主要途徑。相比之下,中國人膳食中鈣很少,也很少吃添加奶類的其他食品。喝不喝那一杯奶,對骨骼的健康意義就相當重大。同時,中國人每天吃很多青菜,愛吃藻類和菌類,這些都是良好的成堿性食品。所以,對中國人來說,只要吃夠了蔬菜、藻類和粗糧、豆類,水果吃多吃少,便不是那么重要。 另外,一些最新研究已證實,多吃綠葉菜不僅能減少鈣流失,還能提高骨骼強度,而這些好處是水果不能帶來的。需要特別提醒的是:在正常攝入三餐、營養素齊全的情況下,吃水果具有健康效果。如果每天光吃水果、不吃或少吃其他食物,鈣攝入會嚴重不足,反而會降低骨質密度。現時夏日炎炎,不少追求苗求的女性“以果代餐”,殊不知會有導致骨質疏松的后患。
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